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Blanc-manger coco

Ingrédients (4 pers)

1 boîte de lait concentré sucré
2 boîtes d’eau
5 noix de coco fraîchement et finement râpées (ou en sachet mais évidemment c’est moins bon)
7 feuilles de gélatine
2 gousses de vanille

Préparation

Porter à ébullition le mélange eau/lait
Mettre la coco râpée dans une grande jatte, y verser le lait brûlant et laisser gonfler quelques instants. Presser fortement le mélange dans un tissus en coton
Faire fondre au fouet la gélatine avec un peu d’eau. Y ajouter ce lait obtenu, le faire chauffer en fouettant constamment avec les vanilles ouvertes
Laisser refroidir en tournant ce mélange, récipient posé sur un fond de glaçon afin d’empêcher la graisse de la coco de se figer
Verser dans de jolies coupes individuelles à mi hauteur
Déposer au réfrigérateur

Cette recette vous est offerte par le restaurant Caféière Beauséjour à Pointe-Noire.

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